Изысканная еврейская кухня

В продолжение о моем путешествии по Израилю, хочу познакомить вас с еврейской кухней. Национальная кухня всегда вызывает интерес. Это история и традиция, которая сохраняется испокон веков. Еврейская кухня интересна и разнообразна, ее история соприкасается с историей самого народа.

---

Я жила в Тель-Авиве, поэтому и буду рассказывать о еде, которую пробовала в заведениях этого города. В некоторых заведениях обслуживающий персонал говорит на ломаном русском, но мне встретилось только одно такое место. Во многих заведениях владеют английским языком.

Кошерная еда

На формирование местной израильской кухни повлияла религия. Еда, которая готовится по законам кашрута, считается «кошерной», то есть пригодной для употребления в пищу. В основном этот закон соблюдается верующими евреями. Согласно закону кашрут, запрещено смешивать мясную и молочную пищу, нельзя употреблять свинину, ракообразных, моллюсков, а рыбу можно только с чешуей, плавниками и жабрами. Многие не кашерные заведения Тель-Авива тоже следуют традиции не смешивать мясную и молочную пищу.

В Израиле есть «кошерные» отели, рестораны, кафе, супермаркеты. Безусловно, можно найти и заведения, предлагающие разную национальную кухню: французскую, русскую, китайскую, арабскую, итальянскую, японскую. Тут каждый найдет для себя еду по своим вкусовым качествам. Но если уж приехали в Израиль, я считаю, что просто грех не попробовать еврейскую национальную кухню.

Цены на питание в Израиле для бюджетного туриста высокие. Впрочем, как и на все остальное. Хотя в кафешках можно покушать на приемлемый ценник. Примерно в среднем все цены больше в три раза, чем у нас в России. Но в ресторанах будет дороже порядка еще в несколько раз.

Ниже я напишу несколько основных национальных блюд Израиля, с которыми, на мой взгляд стоит познакомиться.

 

Национальные блюда еврейской кухни

Хумус

Традиционное израильское блюдо и одно из самых популярных — хумус.

Советую обязательно его попробовать. Он просто сводит с ума. Это своего рода закуска, содержащая в себе нутовое пюре (нут — это растение семейства бобовых), перемешанное с кунжутной пастой, соком лимона и солью. Все перемешивается в однородную массу и получается кашица. Кто-то поливает сверху оливковым маслом и петрушкой с острой паприкой. Кто-то любит поострее, кто-то послаще. На улицах Тель-Авива есть даже специальные кафе-хумусии, где всегда много народу.

Фалафель

Следующее популярное блюдо — фалафель. Блюдо представляет из себя жареные шарики из измельченного нута во фритюре, приправленные пряностями. Подается фалафель в пите (это такой плоский пресный хлеб) в сочетании с салатом из свежих овощей, а сверху поливается кунжутным соусом.

Шакшука

Еще одно традиционное блюдо еврейской кухни под названием шакшука.

Похоже на нашу русскую яичницу. Это блюдо готовится из яиц с острым соусом из томатов, болгарского перца, чеснока, лука. Подается в чугунной сковороде с хлебом. Поскольку завтрак в Израиле – это святое, поэтому часто евреи на завтрак употребляют это блюдо.

 

Сладости еврейской кухни

Десерты и сладости есть в каждой национальной кухне. Конечно же и в еврейской кухне они тоже присутствуют.

Тейглах

Мое внимание привлекла сладость – тейглах. Чем-то напоминает нашу сладость чак-чак. Это лакомство представляет из себя кусочки теста, сваренные в меду. Тейглах – неотъемлемая сладость еврейского праздничного стола.

Хала

Хочется сказать о еврейском традиционном праздничном хлебе хала. В составе хлеба сдобное дрожжевое тесто. Вкус его бесподобен, я не смогла перед ним устоять.

Кугель

Кугель – лакомое блюдо. Похоже и на запеканку, и на пудинг. Готовится на основе ягод и фруктов, как раз-таки по принципу пудингов. Испокон веков кугель готовился на Шаббат.

 

Напитки еврейской кухни

Кофе

В израильской кухне очень популярно кофе. Оно бывает разного способа приготовления: латте, эспрессо, кофе со льдом.

Пиво

Из алкоголя в Израиле популярно местное пиво.

Израильские вина

Развито виноделие. Израильские вина отличаются особым вкусом и ароматом.

Анисовая водка арак

Из крепкого алкоголя распространена анисовая водка арак.

---

Солнечная страна Израиль не оставит вас голодными. Оригинальные блюда, насыщенные необычными вкусами, не заставят скучать.

Приятного вам аппетита!

---

Автор Ольга Аврах

Фото Ольга Аврах