По каким характеристикам выбрать коптильню?

Коптильня – это оборудование для копчения блюд при низкой температуре  с использованием разного вида топлива.

Различают горячее и холодное копчение — вкус и аромат продуктов  в коптильне разного типа отличаются. В зависимости от того, где использовать коптильню – на улице или дома и вида копчения блюд (горячего или холодного) – выбирают разные модели коптильных аппаратов.  Также коптильни различаются по виду топлива (электричество, газ и на опилках), размерам, форме. Коптильни можно установить во дворе на своем участке и на балконе своей квартиры, размеры оборудования позволяют накормить приготовленными  за один раз блюдами большое число людей.

• Как выбрать коптильню

Чтобы выбрать коптильню – необходимо определиться с видом устройств: горячее копчение обеспечит скорость приготовления, яркий вкус и аромат. Если нужна диетическая составляющая продуктов, долгие сроки хранения блюд –  то лучше выбрать оборудование холодного копчения. Вы можете купить коптильню

При покупке коптильни горячего копчения рекомендуют обращать внимание на :

— материал корпуса (лучше выбрать нержавеющую сталь);

-толщину дна;

— наличие гидрозатвора;

— глубину поддона для сбора жира;

— цену аппарата.

При выборе коптильни холодного копчения лучше следовать советам экспертов:

— выбирать заводскую, а не самодельную конструкцию;

— объем бункера для щепы;

— материал изготовления и толщина металла;

— наличие системы очистки дыма;

— разборность конструкции;

— конструкцию камеры для копчения (лучше, если выбрать камеру на 50-60 литров для домашнего использования).

• Как работает коптильня?

Принцип ее работы заключается в следующем:

— в специальную камеру кладут опилки, они тлеют с образованием дыма;

— за счет тяги тяге дым попадает в дымоход;

—  в коптильной камере помещенные туда продукты обрабатываются дымом в течение определенного времени.

Коптильня горячим способом представляет собой цилиндрическую емкость с решеткой и противнем внутри для раскладки продуктов.  Максимальное время приготовления в таком аппарате – до 1,5 часа. Продукты выходят из коптильни с приятным дымным ароматом и яркой золотистой корочкой.  Плюсы их в том, что они компактны, герметичны и можно в таких аппаратах  закоптить что угодно.

Коптильня холодного способа — это аппарат, в котором продукты будут готовиться длительное время – от 8 часов до суток.

В аппарате нет больших температурных перепадов, поэтому это вариант пищи – более диетический, щадящий, в пище сохраняется больше полезных веществ с  длительным сроком хранения.

Какую коптильню выбрать пользователю — вопрос его вкуса, предпочтений, финансовых возможностей  и места эксплуатации оборудования.